Cách để Pha cà phê

Đồng tác giả: Nhân viên của wikiHow

Có rất nhiều cách pha cà phê và một vài mẹo nhỏ để giúp bạn pha được một cốc cà phê thật sự ngon bằng máy pha cà phê. Nếu bạn không có máy pha cà phê thì cũng đừng lo; bạn vẫn có thể pha cà phê bằng phễu lọc và cốc, bình pha French press, hoặc sử dụng khăn lọc và cốc.

Phương pháp 1 trong 6:
Sử dụng bình pha French press

  1. 1
    Cho cà phê xay vừa phải vào bình pha French press. Tháo nắp và trụ ép ra trước, sau đó đổ cà phê vào. Bạn sẽ cần 2 thìa canh (14g) bột cà phê cho mỗi khẩu phần.[1]
    • Đừng sử dụng cà phê xay thô để tránh làm kẹt lưới lọc và khó vệ sinh.
    • Đừng sử dụng cà phê xay mịn để tránh cho bã cà phê đi qua lưới lọc vào cốc đựng.
  2. 2
    Rót nước sôi vào bình pha. Nấu sôi một ít nước rồi tắt bếp chờ khoảng 10 giây sau. Đo khoảng 240 ml nước cho mỗi khẩu phần cà phê, và rót nước vào bình pha.[2]
    • Khuấy nhanh tay để trộn lẫn cà phê với nước.
  3. 3
    Lắp trụ ép vào và ấn xuống nửa chừng. Chỉ ấn trụ ép xuống vừa đủ để lưới lọc nằm ngay trên mực nước. Lúc này khoan hãy ấn trụ ép xuống hoàn toàn.[3]
  4. 4
    Chờ 3-4 phút trước khi ấn trụ ép xuống hoàn toàn. Giữ cố định bình pha French press bằng một tay trong khi dùng tay còn lại ấn trụ ép xuống. Đẩy trụ ép xuống từ từ đến khi chạm tới đáy bình pha.[4]
  5. 5
    Rót cà phê vào cốc để dùng. Nếu muốn thì bạn có thể thêm sữa và đường vào cà phê. Nhớ vệ sinh bình ép French press sau khi sử dụng bằng nước và xà phòng rửa bát.
    • Để riêng trụ ép và bình pha trong thời gian phơi khô. Đừng lắp chúng vào nhau đến khi đã khô hoàn toàn.
    Quảng cáo

Phương pháp 2 trong 6:
Sử dụng phễu lọc và cốc

  1. 1
    Đặt phễu lên trên cốc và lót một lớp giấy lọc vào phễu. Phễu lọc trông như hình nón lật ngược, được đặt trên một cái đĩa. Đặt phễu lọc lên trên cốc với phần đĩa tiếp xúc với miệng cốc, và phần nón hướng lên. Lót tấm giấy lọc vào trong hình nón.
    • Bạn có thể dùng phương pháp này để pha cà phê bằng bình Chemex. Đơn giản là lót lớp giấy lọc vào phần trên, rồi tiếp tục thực hiện các bước sau đó.
    • Sử dụng loại giấy lọc tương tự như khi dùng máy pha cà phê. Bạn có thể dùng loại giấy hình phong bì hay chiếc cốc.
    • Cân nhắc rót nước nóng qua giấy lọc rồi đổ bỏ lượng nước đó. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ mùi giấy khỏi giấy lọc.
  2. 2
    Cho 1 thìa canh (7g) bột cà phê vào giấy lọc. Để có hương vị đậm hơn thì bạn dùng 2 thìa (14g) cà phê. Bạn có thể dùng cà phê xay sẵn nhưng hương vị cà phê sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn xay hạt cà phê ngay tại chỗ.
  3. 3
    Rót đủ nước sôi vào phễu để thấm ướt toàn bộ cà phê. Nấu một ít nước đến khi sôi hoàn toàn, nhấc ra khỏi bếp rồi để nguội bớt khoảng 10 giây. Rót đủ nước lên trên bột cà phê để thấm ướt hoàn toàn.[5]
    • Lúc này khoan hãy đổ hết nước vào. Bạn cần để cho cà phê "nở" trước, thời gian này khoảng 30 giây. Đây là lúc cà phê hút nước và sẽ hơi sủi bọt.
  4. 4
    Rót phần nước còn lại vào phễu. Tổng cộng bạn sẽ dùng khoảng 180 ml nước. Để tránh bị tràn, mỗi lần bạn rót 2,5cm nước vào phễu và để nước thấm qua giấy mới rót tiếp.[6]
    • Nếu bạn rót tất cả 180 ml nước vào phễu lọc thì nước sẽ không thấm kịp qua giấy. Kết quả là nước có thể tràn ra ngoài.
  5. 5
    Lấy phễu ra và dùng cà phê. Sau khi nước cà phê thấm hết xuống cốc thì bạn nhấc phễu ra. Vứt bỏ giấy lọc và bã cà phê. Thêm một ít kem và đường vào cà phê rồi dùng cà phê ngay.
    • Vứt bỏ giấy lọc và bã cà phê ngay sau đó. Xối nước rửa sạch phễu để ngăn chặn bã cà phê dính lại.
    Quảng cáo

Phương pháp 3 trong 6:
Sử dụng máy pha cà phê

  1. 1
    Rót nước lọc hay nước đóng chai vào hộp chứa. Lượng nước sử dụng phụ thuộc vào số khẩu phần cà phê bạn muốn pha. Nói chung, bạn cần 180 ml nước cho mỗi khẩu phần cà phê. Bạn có thể dùng bình đựng hay cốc đo để đo lượng nước.[7]
    • Sử dụng nước lọc hay nước đóng chai, tránh dùng nước máy, nước cất hay nước mềm.
    • Nếu máy pha có vạch đo thì sử dụng vạch đo. Một số máy pha cà phê yêu cầu cung cấp nước nhiều hơn để bù vào lượng hao hụt do bốc hơi.
  2. 2
    Lót giấy lọc vào phễu nếu cần. Mở khay lọc để quan sát bên trong. Một số máy pha cà phê có rổ lọc thay thế cho giấy lọc. Nếu máy pha cà phê của bạn không có rổ lọc thì lót giấy lọc vào.
    • Có các loại giấy lọc khác nhau dành cho máy pha cà phê. Một số có dạng như chiếc cốc, số khác trông như chiếc phong bì. Chọn loại nào phù hợp với máy pha cà phê của bạn.
    • Nếu máy pha cà phê có rổ lọc thì bạn không cần sử dụng giấy lọc. Rổ lọc sẽ lọc bã cà phê.
  3. 3
    Đổ bột cà phê vào phễu. Lượng bột cà phê sử dụng phụ thuộc vào số khẩu phần bạn muốn pha. Thường thì bạn sẽ cần 1 thìa canh (7 g) bột cà phê cho mỗi khẩu phần. Nếu bạn thích cà phê đậm hơn thì dùng 2 thìa (14g) bột cà phê.[8]
    • Sử dụng cà phê xay mịn, xay vừa phải hay xay thô là tùy ý bạn.
    • Để cà phê có hương vị ngon hơn thì bạn xay cà phê ngay lúc pha là tốt nhất.
  4. 4
    Pha cà phê. Trượt phễu lọc vào lại vị trí hoặc đóng nắp (tùy vào thiết kế của máy). Mở máy và chờ đến khi máy pha xong cà phê. Thời gian pha phụ thuộc vào lượng nước bạn cấp vào hộp đựng. Thường thì bạn sẽ chờ khoảng 5 phút.
    • Lắng nghe tiếng nhỏ giọt trong máy pha cà phê. Khi hết tiếng nhỏ giọt thì máy đã pha cà phê xong.
  5. 5
    Tắt máy và lấy phễu lọc ra. Một số máy pha cà phê tự động tắt nhưng số khác thì không. Nếu máy của bạn không phải loại tự động thì bạn cần tắt công tắc khi cà phê không còn nhỏ xuống. Sau khi tắt máy, bạn kéo phễu lọc ra và vứt bỏ bã cà phê.
    • Cẩn thận khi mở máy pha cà phê. Đôi khi hơi nước nóng sẽ bốc ra và làm bạn phỏng, do đó đừng đưa mặt lên trên máy pha.
  6. 6
    Lấy ấm đựng cà phê ra để dùng. Bạn có thể dùng cà phê trực tiếp hoặc thêm sữa, kem, nửa sữa nửa kem vào cà phê. Nếu bạn thích uống cà phê ngọt thì thêm đường, si rô phong hay chất làm ngọt. Hưởng thức cà phê ngay sau khi pha.
    • Nếu bạn ăn chay hoặc không dung nạp lactose thì dùng các loại sữa thực vật như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân hay nước cốt dừa.
    • Nên nhớ một số loại kem béo và sữa thực vật đã được thêm đường khi sản xuất nên bạn không cần thêm đường.
    • Đừng để cà phê nguội quá lâu. Cà phê không chỉ trở nên lạnh mà còn nhạt nhẽo.
    Quảng cáo

Phương pháp 4 trong 6:
Sử dụng ấm pha cà phê

  1. 1
    Rót nước nóng vào khoang bên dưới của ấm pha cà phê. Nếu chưa có nước nóng trong khoang dưới thì bạn tháo khoang trên và rổ lọc ra. Nấu một ít nước sôi rồi rót vào khoang dưới của ấm. Rót nước đến khi mực nước nằm ngay dưới van xả hơi.[9]
    • Ấm pha cà phê còn được gọi là "ấm espresso" hay "ấm moka".
    • Để có kết quả tốt nhất thì bạn nên dùng nước lọc hay nước đóng chai.
  2. 2
    Lắp rổ lọc và đổ cà phê xay thô vào đó. Lượng cà phê sử dụng tùy thuộc vào dung tích của ấm pha. Thường thì ấm pha sẽ có vạch đo. Nếu không, bạn sẽ dùng 1-2 thìa canh (7-14g) bột cà phê cho mỗi 180 ml nước.[10]
    • Sau khi đổ cà phê vào rổ lọc, dùng thìa ép nhẹ cà phê xuống.
  3. 3
    Vặn khoang trên vào lại ấm. Giữ cố định ấm pha bằng 1 tay, tay còn lại vặn khoang trên vào ấm. Nhớ rằng ấm có thể đã nóng do nhiệt từ nước truyền sang, do đó bạn nên sử dụng găng tay chống nóng hay miếng nhấc nồi.
  4. 4
    Hâm nóng ấm pha trên bếp với mức nhiệt trung bình. Đặt ấm pha cà phê lên mặt bếp. Chỉnh mức nhiệt trung bình và chờ nước nóng lên. Không đóng nắp để bạn có thể quan sát quá trình pha cà phê, và nhấc ấm khỏi bếp khi đã xong.[11]
    • Đảm bảo tay cầm không nằm ngay trên bộ phận cấp nhiệt, nếu đó là bếp ga hay bếp điện!
  5. 5
    Nhấc ấm pha khỏi nguồn nhiệt khi cà phê đã pha xong. Khi nước sôi, cà phê sẽ bắt đầu tràn lên phần trên. Ban đầu nước có màu thẫm và sau đó sáng dần lên khi quá trình pha diễn ra. Khi nước cà phê có màu nhợt nhạt hay vàng thì quá trình pha đã xong.
    • Toàn bộ thời gian này chỉ khoảng 5 phút, nhưng có thể lâu hơn hoặc nhanh hơn.
  6. 6
    Đóng nắp và rót cà phê vào cốc. Khi khoang trên đã đầy, bạn sử dụng găng tay chống nóng hay miếng nhấc nồi để đậy nắp lại. Cầm quai nhấc ấm pha khỏi bếp và rót cà phê vào cốc. Thêm một ít kem hoặc đường nếu muốn và dùng ngay.
    • Ấm rất nóng nên bạn nhớ thao tác cẩn thận!
    Quảng cáo

Phương pháp 5 trong 6:
Pha cà phê mà không cần máy

  1. 1
    Trải một tấm vải lên trên chiếc cốc. Nhét một chiếc khăn tay vào cốc để tạo thành hố sâu 7-10 cm. Bạn có thể dùng chiếc khăn vuông to bản, khăn tay, tấm vải cotton hoặc vải muxơlin miễn là sạch sẽ.[12]
    • Đặt tấm khăn lên trên hũ thủy tinh lớn để pha phần cà phê lớn hơn. Tuy nhiên, bạn cần phải tăng lượng bột cà phê và nước sau đó.
    • Nếu vải khăn dệt quá thưa thì bạn gấp nó thành hình vuông.[13]
  2. 2
    Cố định tấm vải vào miệng cốc. Bạn có thể sử dụng kẹp giấy hay kẹp quần áo. Bạn sẽ cần ít nhất hai cái kẹp, mỗi cái kẹp một bên, nhưng sử dụng bốn cái sẽ chắc hơn.
    • Một cách khác là bạn sử dụng dây thun quấn quanh miệng cốc để siết chiếc khăn vào miệng cốc.
  3. 3
    Cho bột cà phê xay vừa phải vào khăn. Sử dụng cà phê mới xay là tốt nhất, nhưng bạn có thể sử dụng cà phê xay sẵn nếu không còn lựa chọn. Bạn sẽ cần 1-2 thìa canh (7-14g) bột cà phê cho mỗi khẩu phần. Bột cà phê càng nhiều thì hương vị sẽ càng đậm.
    • Đừng sử dụng cà phê xay mịn để tránh cho bã cà phê đi qua khăn vào cốc cà phê đã pha.
    • Đừng sử dụng cà phê xay thô. Cà phê xay thô sẽ mắc kẹt giữa các đường dệt của khăn.
  4. 4
    Nấu sôi một ít nước. Tốt nhất bạn nên nấu sôi nước tới khoảng nhiệt độ 91 - 97°C. Nếu không căn được nhiệt độ này thì bạn chỉ cần nấu sôi nước rồi tắt bếp khoảng 30 giây.[14]
    • Bạn không nên dùng nước quá nóng để tránh làm hỏng hương vị cà phê.
  5. 5
    Từ từ rót nước vào khăn. Rót đủ nước để phủ hết bột cà phê. Chờ 30 giây rồi rót vào nửa phần nước. Chờ thêm 30 giây rồi rót lượng nước còn lại, chia làm 4 lần rót.[15]
    • Đừng rót hết nước trong một lần để tránh bị tràn do nước không rút kịp qua vải.
  6. 6
    Chờ nước rút hết rồi dùng cà phê. Sau khi nước rút hết, khoảng 2 phút, bạn hãy tháo kẹp và nhấc khăn ra khỏi cốc. Dùng cà phê ngay sau khi pha, thêm kem và đường nếu muốn.[16]
    • Vứt bỏ bã cà phê và xối nước giặt khăn lọc. Nên nhớ bã cà phê có thể làm khăn ngả màu.
    Quảng cáo

Phương pháp 6 trong 6:
Đảm bảo cà phê có hương vị ngon nhất

  1. 1
    Mua hạt cà phê chất lượng tốt mới rang. Có các loại hạt cà phê khác nhau với xuất xừ từ nhiều vùng. Một số nơi sản xuất ra cà phê có chất lượng cao hơn nơi khác. Ví dụ, hạt cà phê Arabica có chất lượng cao hơn cà phê Robusta rất nhiều.[17]
    • Bạn có thể mua cà phê xay sẵn nhưng nếu muốn vị cà phê ngon hơn thì nên tự mình xay cà phê.
    • Chỉ xay đủ dùng cho một lần pha. Cà phê xay rồi mất mùi nhanh hơn cà phê nguyên hạt.
  2. 2
    Lưu trữ hạt cà phê đúng cách và sử dụng hết trong 1 tuần. Giữ hạt cà phê trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, tốt nhất nên dùng hũ thủy tinh hay hũ sành. Đừng lưu trữ cà phê trong tủ lạnh hay tủ đông vì cà phê sẽ hấp thu độ ẩm và mùi hôi.[18]
    • Nếu bạn phải lưu trữ cà phê xay trong tủ đông thì nên sử dụng trong vòng 3-5 tháng.
    • Đừng vứt bỏ bột cà phê! Nếu bột cà phê đã mất mùi thì bạn dùng làm hỗn hợp tẩy tế bào chết trên da.
  3. 3
    Sử dụng phễu lọc chất lượng tốt. Phễu giấy tẩy trắng bằng thuốc tẩy ôxy hay không chứa đi-ô-xin có thể dùng tốt. Bạn cũng có thể mua phễu dùng dài hạn mạ vàng. Tránh sử dụng loại phễu rẻ tiền vì nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê.[19]
    • Phễu giấy đôi khi khiến cà phê có mùi giấy. Để tránh tình trạng này thì bạn rót nước nóng qua phễu trước khi pha.
  4. 4
    Sử dụng nước lọc hoặc nước đóng chai. Đừng sử dụng nước máy trừ khi bạn biết thành phố có nguồn nước chất lượng cao. Nếu bạn định sử dụng nước máy thì xả nước vài giây trước khi hứng vào ấm; nhớ sử dụng nước lạnh.[20]
    • Đừng bao giờ sử dụng nước cất hay nước mềm vì cà phê sẽ có vị rất dở.
  5. 5
    Đảm bảo nước đủ nóng. Nhiệt độ nước nên vào khoảng 91- 97°C. Nước quá nóng hay quá lạnh đều khiến cà phê có vị dở.[21]
    • Nếu bạn không sử dụng máy pha cà phê thì để nước sôi hoàn toàn rồi tắt bếp để nguội trong 30-60 giây trước khi rót nước vào bột cà phê.
  6. 6
    Dùng cà phê ngay sau khi pha xong. Bạn càng chờ lâu thì hương vị cà phê càng giảm. Nếu bạn trữ cà phê trong bình giữ nhiệt thì nhớ uống trong vòng 1 giờ.[22]
    • Cà phê càng để lâu thì càng trở nên nhạt nhẽo.
  7. 7
    Giữ máy pha cà phê sạch sẽ. Rửa sạch bình và rổ lọc bằng nước nóng. Lau khô bằng khăn sạch rồi lắp chúng trở lại. Việc này sẽ ngăn chặn tích tụ bã cà phê và tinh dầu cà phê, có thể khiến cà phê pha sau này đắng hơn.[23]
    • Vệ sinh máy pha cà phê bằng giấm một lần mỗi tháng. Rửa sạch hoàn toàn sau khi sử dụng.[24]
    Quảng cáo

Lời khuyên

  • Nếu bạn thích uống ngọt thì thêm một ít sôcôla hay đường vào bột cà phê, cà phê pha ra sẽ có vị ngọt hơn.
  • Hương vị cà phê phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm: nơi trồng cà phê, độ cao trồng cây cà phê, giống cây cà phê, cách chế biến, phơi khô và rang hạt cà phê.
  • Nhờ chuyên viên pha chế cà phê giới thiệu các loại cà phê ngon và ghi chú lại. Câu trả lời có thể là cà phê "Hawaiian Kona", "Ethiopian Heirloom" hay "Cà phê uống liền Maxwell House".
  • Nếu được thì bạn nên mua hạt cà phê rồi xay tại nhà. Cách này đảm bảo cà phê có hương vị tươi và đậm đà nhất.
  • Rót nước qua phễu lọc (không có cà phê trong đó) để loại bỏ cặn sót lại từ lần pha trước đó mà có thể khiến cà phê pha ra có vị đắng hơn.
  • Bột cà phê có thể mất mùi nhanh chóng nếu không được lưu giữ trong hộp kín. Trên mạng có bán một số loại hộp kín hút chân không có chất lượng tốt để đựng cà phê.
  • Bạn cũng có thể tự làm kem pha với cà phê nếu muốn có hương vị đặc biệt của riêng mình.

Những thứ bạn cần

Sử dụng máy pha cà phê

  • Máy pha cà phê
  • Cà phê nguyên hạt hay bột cà phê
  • Máy xay cà phê (nếu định xay hạt cà phê)
  • Giấy lọc
  • Nước lọc hoặc nước đóng chai

Sử dụng phễu lọc và cốc

  • Phễu lọc cà phê
  • Cốc
  • Cà phê nguyên hạt hay bột cà phê
  • Máy xay cà phê (nếu định xay hạt cà phê)
  • Giấy lọc
  • Nước lọc hoặc nước đóng chai

Sử dụng bình pha French press

  • Bình pha French press
  • Cà phê xay vừa phải
  • Nước lọc hoặc nước đóng chai

Sử dụng ấm pha cà phê

  • Ấm pha cà phê
  • Cà phê xay thô
  • Giấy lọc
  • Nước lọc hoặc nước đóng chai

Pha cà phê mà không cần máy

  • Cốc
  • Khăn vải
  • Kẹp quần áo hay kẹp giấy
  • Cà phê nguyên hạt hay bột cà phê
  • Máy xay cà phê (nếu định xay hạt cà phê)
  • Nước lọc hoặc nước đóng chai

Về bài wikiHow này

Đồng tác giả:
Biên tập viên wikiHow
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.
Chuyên mục: Đồ uống
Ngôn ngữ khác

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Không
Quảng cáo