Cách để Làm kim tuyến ăn được

Đồng tác giả: Nhân viên của wikiHow

Kim tuyến ăn được là một nguyên liệu trang trí vui mắt rắc trên bánh gato, bánh donut, bánh quy và các loại bánh nướng khác. Mặc dù kim tuyến làm sẵn cũng có bán, nhưng bạn có thể tự làm vì cũng dễ và thú vị. Các phương pháp khác nhau sẽ tạo ra các kết quả khác nhau về kích thước, độ lấp lánh và màu sắc của kim tuyến. Hãy thử nghiệm nhiều kiểu khác nhau để tìm ra cách hiệu quả nhất cho dự án của bạn.

Nguyên liệu

Kim tuyến đơn giản làm bằng đường thô

  • 1/4 cốc (60 ml) đường thô hoặc đường mía
  • Màu thực phẩm lỏng, gel hoặc màu thực phẩm tự nhiên

Bột nhũ mịn làm bằng Gum-Tex hoặc bột tylose

  • 1 thìa cà phê (5 ml) Gum-Tex hoặc bột tylose
  • Tối thiểu ¼ thìa cà phê màu thực phẩm dạng xịt hoặc bột lấp lánh
  • 4 thìa canh nước sôi

Kim tuyến màu sắc rực rỡ làm bằng Gôm Ả Rập

  • 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) gôm Ả Rập
  • 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) nước nóng
  • Màu thực phẩm dạng xịt hoặc bột lấp lánh (tối thiểu ½ thìa cà phê)

Kim tuyến sáng lấp lánh làm bằng gelatin

  • 1 thìa canh (15 ml) bột gelatin không hương vị
  • 3 thìa canh (45 ml) nước
  • Tối thiểu ¼ thìa cà phê màu thực phẩm dạng xịt hoặc bột lấp lánh
  • Màu thực phẩm lỏng (tuỳ ý)

Phương pháp 1 trong 4:
Kim tuyến đơn giản làm bằng đường thô

  1. 1
    Làm nóng trước lò nướng đến 177 độ C và lót giấy nến vào khay nướng. Bạn cũng có thể dùng tấm lót khay nướng silicone nếu có, nhưng đừng dùng màng bọc thực phẩm, vì nó không an toàn trong lò nướng.[1]
  2. 2
    Đong ¼ cốc (60 ml) đường thô hoặc đường mía. Tìm loại đường hạt lớn, thường được dán nhãn là “đường thô” hoặc “đường mía”. Đường cát có hạt mịn hơn nhiều và sẽ ít lấp lánh hơn.[2]
    • Bạn cũng có thể dùng đường cát nếu muốn có nhiều màu sắc hơn là độ lấp lánh.
  3. 3
    Trộn đường với vài giọt màu thực phẩm trong bát nhỏ. Màu thực phẩm có thể ở dạng lỏng hoặc dạng gel. Bạn cũng có thể tự làm màu thực phẩm bằng các nguyên liệu tự nhiên như nước ép rau củ, hoa quả và các loại gia vị. Tiếp tục trộn cho đến khi màu hòa tan hoàn toàn và quyện với đường.[3]
    • Để tạo các màu sắc mới, bạn có thể thử trộn các màu khác nhau, chẳng hạn như màu xanh lá có thể được pha bằng 1 giọt màu xanh dương và 2 giọt màu vàng.
  4. 4
    Rải đường lên khắp đáy khay nướng. Dùng phới hoặc thìa để san đường cho đều. Bạn càng san mỏng đường thì thời gian nướng càng ngắn.
  5. 5
    Nướng đường trong lò nướng khoảng 7-9 phút. Lấy khay ra khỏi lò nướng ngay khi đường khô hẳn: nếu nướng quá lửa, đường sẽ chảy ra và dính lem nhem![4]
  6. 6
    Chờ cho kim tuyến nguội rồi dùng tay bóp vụn. Sau khi chờ khoảng 1 tiếng đồng hồ cho đường nguội hẳn là bạn có thể tiếp tục. Nếu thấy kim tuyến bị vón cục, bạn chỉ cần dùng tay bóp vụn ra.[5]
  7. 7
    Bảo quản kim tuyến trong lọ đậy kín tối đa đến 6 tháng. Màu sắc và độ lấp lánh để lâu có thể nhạt đi đáng kể, vì vậy bạn hãy cố gắng cất lọ đựng kim tuyến ở nơi không có ánh sáng trực tiếp chiếu vào.[6]
    Quảng cáo

Phương pháp 2 trong 4:
Bột nhũ mịn làm bằng Gum-Tex hoặc bột tylose

  1. 1
    Làm nóng trước lò nướng đến 135 độ C và lót giấy nến dưới đáy khay nướng. Bạn cũng có thể dùng tấm lót khay nướng silicon nếu có, nhưng đừng dùng màng bọc thực phẩm, vì nó không an toàn trong lò nướng.[7]
  2. 2
    Đong 1 thìa cà phê (5 ml) gum-Tex hoặc bột tylose. Gum-Tex và bột tylose là các loại bột mịn màu trắng được dùng để làm fondant và đường dẻo. Bạn có thể mua các nguyên liệu này tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, cửa hàng bán đồ thủ công hoặc mua trên mạng.[8]
  3. 3
    Trộn bột với bột màu thực phẩm lấp lánh trong bát nhỏ. Bắt đầu với khoảng ¼ thìa cà phê bột màu lấp lánh và thêm dần dần cho đến khi đạt được màu sắc và độ đậm như mong muốn.[9]
    • Nếu có sẵn, bạn cũng có thể dùng màu thực phẩm dạng xịt thay vì bột màu lấp lánh.[10]
  4. 4
    Khuấy 4 thìa canh (60 ml) nước sôi với các nguyên liệu trong bát. Hỗn hợp sẽ đặc quánh, do vậy bạn nên cố gắng nghiền mịn các tất cả các cục lổn nhổn. Trộn cho đến khi các nguyên liệu quyện đều với nước. Cuối cùng, gum-tex hoặc tylose sẽ thành một thứ bột nhão.[11]
    • Thử cho nước vào từ từ từng thìa một cho đỡ vón cục.
  5. 5
    Trải hỗn hợp lên khay nướng đã lót giấy nến. Lớp hỗn hợp càng mỏng thì thời gian nướng sẽ càng nhanh, nhưng bạn nhớ trải thật đều để hỗn hợp được nướng đồng đều cùng lúc. Bạn có thể dùng cọ quét thực phẩm hoặc cây vét bột làm bánh để san cho đều.
  6. 6
    Nướng hỗn hợp trong lò đến khi khô hẳn. Thời gian nướng chính xác phụ thuộc vào độ dày của hỗn hợp trải trên khay, nhưng thường là vào khoảng 30 phút. Khi đã hoàn thành, hỗn hợp sẽ cứng hẳn lại và bong ra khỏi khay.[12]
  7. 7
    Chờ cho kim tuyến nguội và bẻ thành các mảnh nhỏ. Khi kim tuyến đã nguội hẳn, bạn có thể dùng kéo cắt hoặc dùng tay bẻ mảnh kim tuyến lớn thành các mảnh nhỏ hơn sao cho vừa với cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm.[13]
  8. 8
    Dùng cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm để tiếp tục xay vụn kim tuyến. Cho các mảnh kim tuyến vào cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm, đậy nắp lại và xay cho mịn.[14]
    • Bạn có thể thử dùng cối xay gia vị gắn vào máy xay cà phê nếu có.
  9. 9
    Rây kim tuyến để tách các mẩu kim tuyến lớn. Xay lại các mẩu lớn để kim tuyến có độ mịn đồng đều. Tuy nhiên, bạn có thể bỏ qua bước này nếu đã bằng lòng với kim tuyến có các kích cỡ hạt to nhỏ khác nhau.[15]
  10. 10
    Bảo quản kim tuyến trong lọ hoặc hộp đậy kín. Kim tuyến ăn được có thể để được nhiều tháng nhưng dần dần sẽ giảm độ óng ánh. Bạn nên cất kim tuyến ở nơi khô ráo và tránh ánh sáng mặt trời để tăng thời hạn bảo quản.
    Quảng cáo

Phương pháp 3 trong 4:
Kim tuyến màu sắc rực rỡ làm bằng gôm Ả Rập

  1. 1
    Làm nóng trước lò nướng đến 138 độ C và lót khay nướng. Bạn có thể dùng giấy nến hoặc tấm lót silicon để lót khay nướng, nhưng đừng dùng màng bọc thực phẩm, vì vật liệu này không an toàn trong lò nướng.
  2. 2
    Đong ½ thìa cà phê gôm Ả Rập cho vào bát nhỏ. Gôm Ả Rập là một chất làm đặc thường được dùng làm kem đường (icing) và nhân (filling) trong các món bánh nướng. Nguyên liệu này có tính kết dính và có bán tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, cửa hàng đồ thủ công hoặc trên mạng.[16]
  3. 3
    Trộn thêm nước và vài giọt màu thực phẩm dạng xịt. Bắt đầu với ½ thìa cà phê nước nóng và thêm vào từng giọt nước nếu cần. Gôm Ả Rập bắt màu rất tốt, vì vậy bạn nên cho màu vào từ từ: từng ít một bao giờ cũng tốt hơn. Khuấy cho đến khi màu và nước quyện đều và hỗn hợp thật mịn.[17]
    • Nếu không có màu thực phẩm dạng xịt, bạn có thể thay thế bằng bột màu thực phẩm lấp lánh. Bắt đầu với ½ thìa cà phê và cho thêm nếu cần.[18]
  4. 4
    Trải hỗn hợp lên khay nướng đã lót giấy nến. Hỗn hợp sẽ không thành một mảng, nhưng bạn nên cố gắng trải đều để đảm bảo thời gian nướng đồng đều.
  5. 5
    Nướng kim tuyến trong 10 phút. Khi đã nướng xong, kim tuyến sẽ khô và bắt đầu bong ra khỏi khay nướng.[19]
  6. 6
    Chờ kim tuyến nguội và bóp vụn. Khi kim tuyến đã nguội hẳn, bạn có thể dùng thìa gỗ hoặc chỉ cần dùng tay bóp vụn kim tuyến. Nếu muốn có kim tuyến hạt nhỏ hơn, bạn có thể rắc kim tuyến qua rây.[20]
  7. 7
    Bảo quản kim tuyến trong lọ hoặc hộp kín. Kim tuyến ăn được sẽ bảo quản trong nhiều tháng, nhưng nó có thể sẽ giảm độ lấp lánh theo thời gian. Bạn nên cất kim tuyến ở nơi khô ráo và tránh ánh sáng mặt trời để tăng thời hạn bảo quản.
    Quảng cáo

Phương pháp 4 trong 4:
Kim tuyến sáng lấp lánh làm bằng gelatin

  1. 1
    Đong 1 thìa canh (15 ml) bột gelatin không hương vị vào bát nhỏ. Tránh dùng bột gelatin có hương vị vốn thường có màu. Loại không có hương vị có thể trộn với phẩm màu và tạo độ ẩm lóng lánh mà không ảnh hưởng đến mùi vị.
  2. 2
    Trộn 3 thìa canh (45 ml) nước vào bát. Dùng thìa hoặc phới nhỏ khuấy kỹ cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thời gian trộn có thể mất 5 phút. Nếu có bọt trắng xuất hiện, bạn có thể dùng thìa vớt ra.[21]
  3. 3
    Thêm bột màu thực phẩm dạng xịt hoặc dạng bột lấp lánh. Bắt đầu bằng một lượng nhỏ (khoảng ¼ thìa cà phê) và trộn thêm cho đến khi đạt được màu sắc mong muốn. Để tăng độ sáng lấp lánh, bạn nên tìm màu thực phẩm dạng xịt có ánh ngọc trai.
    • Để màu sắc đậm hơn, bạn có thể cho thêm vài giọt màu thực phẩm dạng gel có cùng tông màu.[22]
  4. 4
    Rót hỗn hợp gelatin lên tấm nhựa rộng. Một tấm thớt nhựa hoặc khay nướng lót màng bọc thực phẩm đều dùng được. Cố gắng rót vào giữa tấm nhựa sao cho gelatin khỏi tràn ra ngoài rìa.[23]
    • Nếu hỗn hợp không tự lan ra khắp bề mặt tấm nhựa, bạn có thể dùng phới để san ra.[24]
  5. 5
    Chờ qua một đêm cho kim tuyến đông cứng lại. Nếu vội, bạn có thể rút ngắn thời gian bằng cách đặt hỗn hợp trước máy hút ẩm hoặc quạt mở nhẹ. Khi gelatin đã khô hẳn, nó sẽ cong lên và bong ra khỏi tấm nhựa.[25]
  6. 6
    Dùng cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm để xay nhỏ kim tuyến. Có thể bạn phải bẻ tấm gelatin thành các mảnh nhỏ hơn cho vừa với máy xay. Đậy nắp lại và xay cho mịn.[26]
    • Thử dùng cối xay gia vị gắn vào máy xay cà phê nếu bạn có sẵn.
  7. 7
    Rây kim tuyến để tách các mẩu lớn hơn. Xay lại các mẩu lớn để kim tuyến có kết cấu hạt mịn đồng đều hơn. Tuy nhiên, nếu đã hài lòng với kim tuyến có các cỡ hạt khác nhau thì bạn có thể bỏ qua bước này.[27]
  8. 8
    Bảo quản kim tuyến trong lọ hoặc hộp kín. Kim tuyến ăn được thường để được vài tháng nhưng có thể mất dần độ lấp lánh. Nhớ đừng cất kim tuyến ở nơi có nước và ánh sáng mặt trời để kéo dài thời gian bảo quản.
    Quảng cáo

Lời khuyên

  • Kim tuyến ăn được là một nguyên liệu trang trí tuyệt vời cho các món bánh nướng, nhưng nó cũng được rắc lên các thức uống. Lần sau bạn hãy thử rắc một ít vòng quanh miệng ly cocktail để có món đồ uống lấp lánh và thú vị.
  • Bạn cũng có thể dùng muối để làm kim tuyến ăn được. Vấn đề ở đây là ít người nào lại thích vị mặn đế mức đủ để sáng lấp lánh![28]

Những thứ bạn cần

Kim tuyến đơn giản làm bằng đường thô

  • Khay nướng
  • Giấy nến hoặc tấm lót khay nướng silicon
  • Bát nhỏ
  • Phới hoặc thìa
  • Hộp kín để đựng kim tuyến (tùy ý)

Bột nhũ mịn làm bằng Gum-Tex hoặc bột tylose

  • Khay nướng
  • Giấy nến hoặc tấm lót khay nướng silicon
  • Bát nhỏ
  • Dĩa hoặc cây đánh trứng
  • Cọ thực phẩm hoặc cây vét bột (tùy ý)
  • Cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm
  • Rây
  • Hộp kín để đựng kim tuyến (tùy ý)

Kim tuyến màu sắc rực rỡ làm bằng gôm Ả Rập

  • Khay nướng
  • Giấy nến hoặc tấm lót khay nướng silicon
  • Bát nhỏ
  • Dĩa hoặc cây đánh trứng
  • Cọ quét thực phẩm hoặc cọ vẽ nhỏ và sạch
  • Rây (tùy ý)
  • Hộp kín để đựng kim tuyến (tùy ý)

Kim tuyến sáng lấp lánh làm bằng gelatin

  • Bát nhỏ
  • Thìa hoặc phới
  • Tấm nhựa rộng, chẳng hạn như thớt nhựa hoặc khay nướng lót màng bọc thực phẩm
  • Phới (tùy ý)
  • Cối xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm
  • Rây
  • Hộp kín để đựng kim tuyến (tùy ý)

Về bài wikiHow này

Đồng tác giả:
Biên tập viên wikiHow
Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Không
Quảng cáo