Cách để Biết khi nào cá hồi được nấu chín

Đồng tác giả: Vanna Tran

Cá hồi là loại cá ngon có thể áp chảo, nướng vỉ hoặc nướng lửa trên, đem lại cho bạn bữa tối lành mạnh. Tuy nhiên, chế biến món cá này tại nhà có thể rất khó vì bạn dễ nấu chúng quá chín. Kiểm tra màu sắc và cấu trúc bề mặt của cá cho bạn biết được khi nào cá chín, nhưng dùng nhiệt kế là cách dễ dàng nhất để biết cá hồi có được nấu chín đúng độ bạn mong muốn hay không. Bạn có thể tránh nấu quá chín bằng việc sơ chế cá hồi đúng cách, nhờ đó, bạn sẽ không bao giờ kết thúc bằng việc cá hồi bị chín khô nữa.

Phương pháp 1 trong 3:
Kiểm tra màu sắc và cấu trúc bề mặt

  1. 1
    Ấn mũi dao vào phần dày nhất của miếng cá hồi. Bạn cần nhìn vào bên trong miếng cá để xem chúng đã chín chưa. Để nhìn vào bên trong, chỉ dùng mũi dao sắc ấn sâu vào nửa bề dày miếng cá.[1]
    • Bạn có thể dùng dĩa nhưng chúng thường làm miếng cá bị vỡ, ảnh hưởng đến phần trình bày của bạn.
  2. 2
    Tìm hiểu màu sắc của cá hồi. Mặc dù bên ngoài miếng cá có màu trắng đục, màu vàng nhạt, hay màu nâu tùy vào cách chế biến thì ở giữa vẫn phải có màu hơi hồng trong suốt. Nếu ở giữa miếng cá hồi có màu đục, khả năng bạn đã nấu quá chín. Nếu phần ở giữa có màu trong suốt hoàn toàn, bạn cần phải nấu tiếp.[2]
  3. 3
    Kiểm tra xem độ mềm của cá hồi như thế nào. Bạn không muốn cá bị vỡ vụn. Vì nếu như vậy, có thể chúng đã bị nấu quá chín và bị khô. Thay vào đó, cá hồi không dễ vỡ vụn nhưng mềm và tơi thành miếng khi bạn ấn dao vào chúng.[3]
  4. 4
    Lấy cá hồi ra khỏi bếp và để cá tự chín trong vài phút. Nếu cá có màu đục ở bên ngoài và hơi trong suốt ở bên trong và dễ tách thớ khi bạn chọc vào thì có thể cá đã chín. Chúng sẽ tiếp tục chín trong vài phút nữa sau khi lấy ra khỏi bếp, vì vậy, hãy lấy cá ra khỏi bếp, lò nướng, hoặc vỉ nướng và để trong vòng 5 phút trước khi ăn.[4]
    • Vì cá hồi tiếp tục chín sau khi bắc ra khỏi bếp, nên sẽ không sao nếu bạn lấy cá ra khi chưa chín hẳn. Nếu bạn đợi đến khi ở giữa cá có màu hồng nhạt, trong suốt và cá dễ dàng tách thớ bằng dĩa thì cá sẽ có độ chín hoàn hảo sau khi bắc ra và để một lúc trước khi ăn.
    Quảng cáo

Phương pháp 2 trong 3:
Kiểm tra nhiệt độ

  1. 1
    Cắm nhiệt kế vào phần dày nhất của miếng cá hồi. Thiết bị đo nhiệt độ tức thì phù hợp nhất để kiểm tra nhiệt độ của cá hồi. Bảo đảm cắm đầu đo nhiệt độ vào phần dày nhất của miếng cá vì đây là vị trí cần thời gian nấu chín lâu nhất.[5]
    • Bạn có thể mua thiết bị đo nhiệt độ tức thì ở hầu hết các cửa hàng cung cấp đồ gia dụng và đồ bếp.
  2. 2
    Chỉnh nhiệt độ ít nhất là 43°C nhưng không quá 60°C. Nếu nhiệt độ dưới 43°C, cá hồi về cơ bản vẫn còn sống. Từ 43°C đến 52°C, cá ở mức tái chín. Trong khoảng 52°C đến 60°C, cá chín vừa đến kỹ. Bạn không muốn nhiệt độ quá 60°C vì cá sẽ bị khô và cứng.[6]
  3. 3
    Lấy cá hồi ra khỏi bếp và để nguyên trong vài phút. Khi đạt tới độ chín mong muốn, hãy lấy cá ra khỏi bếp, vỉ nướng, hoặc lò nướng. Để cá chín tiếp trong 5 đến 10 phút rồi mới ăn.[7]
    Quảng cáo

Phương pháp 3 trong 3:
Sơ chế cá hồi đúng cách

  1. 1
    Không bỏ da trừ khi bạn chần cá. Bỏ da cá là loại bỏ rào chắn bảo vệ cá khỏi sức nóng của chảo và làm tăng rủi ro nấu quá chín. Trừ khi chần phi lê cá hồi, bạn đừng bỏ da cá.[8]
    VT

    Vanna Tran

    Đầu bếp có kinh nghiệm
    Vanna Tran là đầu bếp gia đình, bắt đầu nấu ăn với mẹ từ khi còn rất nhỏ. Cô đã phục vụ các sự kiện và tổ chức các bữa ăn tối trong Khu vực Vịnh San Francisco hơn 5 năm.
    VT
    Vanna Tran
    Đầu bếp có kinh nghiệm

    Theo Vanna Tran, một đầu bếp đầy kinh nghiệm: "Khi chế biến bất kỳ loại cá nào có da trên chảo, bạn gặp rủi ro là cá sẽ bị cuộn lại, khiến việc nấu cá chín đều khó hơn. Để cá không bị cuộn lại, thử khía lên da cá trước khi rán, hoặc đặt một vật nặng lên cá trong khi nấu".

  2. 2
    Ướp cá hồi ngay trước khi chế biến. Ướp tiêu muối rõ ràng là chìa khóa để có miếng cá thơm ngon, nhưng nếu bạn ướp muối quá sớm trước khi nấu, bạn sẽ rút hết độ ẩm của cá ra, khiến cá dễ bị nấu quá chín. Thay vào đó, hãy ướp muối và tiêu cho cá hồi ngay trước khi bạn chế biến.[9]
  3. 3
    Hãy úp mặt có da cá hồi xuống. Dù không loại bỏ da cá, bạn vẫn có rủi ro nấu quá chín nếu không đặt cá đúng cách vào chảo, hay trên vỉ nướng hoặc khay nướng. Tránh để phần thịt cá xuống dưới, cá sẽ bị nấu chín quá mức rất nhanh.[10]
  4. 4
    Hoàn thành.
    Quảng cáo

Lời khuyên

  • Khi chế biến cá hồi, hãy chọn miếng có độ dày đều, vì như thế các phần của cá sẽ chín cùng lúc. Tốt nhất hãy chọn miếng ở giữa thân cá để bảo đảm độ dày đều.

Những thứ bạn cần

  • Dao sắc
  • Thiết bị đo nhiệt độ tức thì

Community Tested By:

Vanna Tran
Đầu bếp có kinh nghiệm
Bài viết này có đồng tác giả là Vanna Tran, một thành viên đáng tin cậy của cộng đồng wikiHow. Vanna Tran là đầu bếp gia đình, bắt đầu nấu ăn với mẹ từ khi còn rất nhỏ. Cô đã phục vụ các sự kiện và tổ chức các bữa ăn tối trong Khu vực Vịnh San Francisco hơn 5 năm.
Chuyên mục: Cá và Hải sản

Bài viết này đã giúp ích cho bạn?

Không
Quảng cáo